Dans le cadre du développement de la filière agroalimentaire malienne et afin de répondre aux standards de qualité internationaux, Doum Tech Energy a été sollicité pour l’installation d’un tunnel de congélation rapide au sein d’une usine spécialisée dans la transformation et la conservation de frites surgelées.
Ce projet ambitieux s’inscrit dans une logique de maîtrise de la chaîne du froid depuis la production jusqu’à la distribution. L’objectif principal était d’assurer une congélation à cœur des produits en un temps record, afin de préserver les qualités nutritionnelles, gustatives et sanitaires des frites prêtes à consommer.
Notre mission a consisté à :
- Concevoir et dimensionner un tunnel de congélation à grande capacité, adapté aux volumes de production de l’usine ;
- Intégrer un système de ventilation et de soufflage à haute pression, garantissant un froid intense et homogène sur toute la chaîne ;
- Installer une unité frigorifique de haute puissance avec un contrôle précis des températures (-35 °C à -40 °C), assurant un refroidissement rapide des produits dès leur sortie de cuisson ;
- Mettre en place des automatismes intelligents de gestion de cycles de congélation, optimisant les performances énergétiques tout en réduisant les coûts d’exploitation ;
- Former le personnel technique de l’usine à la gestion, à l’entretien et à la maintenance du tunnel.
Le tunnel de congélation mis en service permet aujourd’hui à l’usine de répondre aux normes internationales d’hygiène et de conservation, tout en augmentant significativement sa capacité de production.
Ce projet incarne la volonté de valoriser les ressources locales à travers une technologie de pointe maîtrisée par Doum Tech Energy, acteur majeur de l’ingénierie du froid industriel au Mali et en Afrique de l’Ouest.
